होटल लेखांकन [Hotel Accounting Hindi]: हम सभी जानते हैं कि एक होटल का मुख्य व्यवसाय भोजन और आवास (यानी, आश्रय) प्रदान करना है; लेकिन कुछ बड़े होटल हैं जो अन्य आराम, मनोरंजन, मनोरंजन, व्यापार सुविधाएं आदि प्रदान करते हैं; स्वाभाविक रूप से, लेखांकन की योजना एक होटल की प्रकृति और आकार और इसकी आवश्यकता पर निर्भर करेगी, हालांकि लेखांकन का सिद्धांत समान होगा; होटल लेखांकन का अर्थ, परिभाषा, उद्देश्य, और महत्व।

यह लेख होटल लेखांकन [Hotel Accounting Hindi] का अर्थ और परिभाषा के विवरण की व्याख्या किया गया हैं।

होटल लेखांकन से क्या आशय है? एक होटल में बार की व्यवस्था सहित जलपान या दोपहर के भोजन और रात्रिभोज की सेवा के लिए अलग-अलग प्रावधान हो सकते हैं; कभी-कभी, उनके पास अलग-अलग सामाजिक अवसरों पर अलग-अलग स्थानों पर खानपान के लिए अलग-अलग खंड भी हो सकते हैं; इस प्रयोजन के लिए, विभिन्न प्रकार की वस्तुओं की खरीद और विभिन्न प्रकार की वस्तुओं की बिक्री के लिए अलग-अलग खातों को सही स्थिति का पता लगाने के लिए बनाए रखा जाना चाहिए; जो दूसरे शब्दों में, उन्हें खातों को ठीक से बनाए रखने में मदद करेगा।

होटल लेखांकन का अर्थ और परिभाषा:

यह एक व्यापक रूप से पूछा गया और काफी परिचित प्रश्न है जब कोई भी पूछ सकता है कि प्रकाश आतिथ्य उद्योग पर है; यदि हम इतिहास में लेखांकन पर विचार करते हैं, तो अस्तित्व चारों ओर उतना ही है जितना कि धन; यह प्राचीन सभ्यता से जुड़ा है – वित्त के रिकॉर्ड को बनाए रखना।

हालाँकि, इस आधुनिक 21 वीं सदी में “लेखांकन” ने प्रौद्योगिकी और बुद्धिमत्ता का लाभ उठाते हुए एक परिवर्तन किया; यह अपने उपयोगकर्ताओं की विशिष्ट और विविध आवश्यकताओं के अनुसार लगातार भोजन और खानपान कर रहा है; इस लेख में, हम उन सभी के बारे में विस्तार से जानना चाहेंगे जो होटल का लेखा-जोखा देते हैं; और, इसके महत्व को परिभाषित करते हैं।

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लेखांकन की विधि:

डबल एंट्री सिस्टम के तहत कुछ विशेष वस्तुओं / समायोजन को छोड़कर सामान्य तरीके से किसी होटल के अंतिम खाते तैयार किए जाते हैं; संक्षेप में, अंतिम खातों को तैयार करते समय कर्मचारियों के भोजन, आवास आदि से संबंधित समायोजन प्रविष्टियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, साथ ही साथ मालिक भी; लेखांकन के दृष्टिकोण से, बार, आवास, रेस्तरां, दोपहर के भोजन, रात्रिभोज आदि के विभिन्न वर्गों के लिए कामकाजी खाते खोलना बेहतर है।

उदाहरण के लिए, जब संग्रह किया जाता है, तो आवास खाते को श्रेय दिया जाता है; जबकि दरों, करों, भवन की मरम्मत, बिस्तर पर मूल्यह्रास, परिचारकों के वेतन, आनुपातिक स्थापना शुल्क आदि, आवास खाते में डेबिट किए जाते हैं; इसी तरह, मांस, अंडे, मछली, मुर्गी पालन, किराने का सामान, प्रावधान आदि से संबंधित लागत और खर्चों को रेस्तरां और दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच संलग्न किया जाना चाहिए; बिलियर्ड रूम, बैंक्वेट हॉल, लॉन्ड्री आदि के लिए अलग से खाते तैयार करना भी आवश्यक हो जाता है; नीचे होटल लेखांकन के उद्देश्य और महत्व दिये वो पढ़े और जानें। 

होटल लेखांकन के महत्व:

व्यवसाय के आकार के बावजूद, होटल उद्योग के दृष्टिकोण से लेखांकन सभी को कैश-फ्लो में रिकॉर्ड करना और पुनर्प्राप्त करना है; होटल अकाउंटिंग को बेहतर निर्णय लेने के लिए वरदान के रूप में माना जाता है; जो, कुशलता से संभाले जाने पर होटल व्यवसायियों के लिए सौभाग्य लाता है।

इसके अलावा, इसमें एक विशेष अवधि के लिए होटल की वित्तीय स्थिति का सारांश, रिपोर्टिंग और विश्लेषण करना शामिल है; इससे बजट, पूर्वानुमान और भविष्य की लागत की योजना बनाने में मदद मिलती है; सामान्य तौर पर, एक प्रमाणित सार्वजनिक लेखाकार (सीपीए), लेखाकार या एक मुनीम लेखा गतिविधियों को संभालने का ध्यान रखता है; और, वित्तीय विवरणों जैसे कि बैलेंस शीट, लाभ और हानि (आय) और नकदी प्रवाह, आदि को उत्पन्न करता है।

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होटल लेखांकन [Hotel Accounting Hindi] का अर्थ और परिभाषा; Image from Pixabay.
होटल लेखांकन में महत्वपूर्ण वित्तीय विवरण:

वित्तीय विवरण रिकॉर्ड होते हैं जो एक निश्चित अवधि के लिए होटल की वित्तीय स्थिति और प्रदर्शन को व्यक्त करते हैं; यह वर्तमान स्थिति को निर्धारित करने में मालिकों को प्रभावित करता है; और, वित्तीय खुशी का अनुभव करने के लिए प्रमुख व्यावसायिक निर्णय लेने में प्रतिबिंबित करता है।

नीचे दिए गए कथन निम्नलिखित हैं;

बैलेंस शीट – होटल की वित्तीय स्थिति का विवरण:

बैलेंस शीट एक होटल में महत्वपूर्ण वित्तीय विवरणों में से एक है; और, अक्सर इसे “किसी इकाई की वित्तीय स्थिति का विवरण या स्नैपशॉट” के रूप में जाना जाता है; होटल बैलेंस शीट में एक विशिष्ट समय में तीन तत्व – संपत्ति, देयताएं और इक्विटी शामिल हैं।

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बैलेंस शीट में गहरा गोता लगाकर वित्त की ट्रैकिंग करने से पहले होटल; या, होटल श्रृंखला में संभावित संभावित मुद्दों को समाप्त कर दिया जाएगा; इससे पहले कि वे वास्तव में आपदाओं में बदल जाएं; मैनुअल तरीकों पर भरोसा न केवल गलत हो सकता है; बल्कि, मासिक बैलेंस शीट की तैयारी के दौरान अशुद्धि का कारण भी बन सकता है।

यह उपयोगकर्ता को दिन-वार, साप्ताहिक, या मासिक, या वार्षिक रूप से एक माध्यम पर सुविधा के अनुसार होटल बैलेंस शीट जनरेट करने देना चाहिए; यहाँ आंकड़ा में, बैलेंस शीट की संपत्ति वर्तमान संपत्ति, निवेश, संपत्ति और उपकरण, और अन्य परिसंपत्तियों के वर्गीकरण के तहत बताई गई है; जबकि, देनदारियों को वर्तमान देनदारियों और दीर्घकालिक देनदारियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

लाभ और हानि:

लाभ और हानि रिपोर्ट नामक आय विवरण, शुद्ध लाभ या हानि के संदर्भ में; एक निश्चित अवधि में होटल के वित्तीय प्रदर्शन का खुलासा करता है; यह होटल या होटल श्रृंखला और उनकी शेष राशि में खातों की सूची को स्पष्ट रूप से दिखाता है; जो वास्तव में आय और व्यय का सार प्रस्तुत करता है।

इस वित्तीय विवरण का उद्देश्य होटल व्यवसाय के निवेशकों और लेनदारों को पिछले और भविष्य के वित्तीय प्रदर्शन का आकलन करने में मदद करना है; जिससे नकदी प्रवाह के उत्पादन और अनुकूलन की क्षमता का खुलासा होता है।

नकदी प्रवाह:

यह एक बयान है जो समय-समय पर होटल पोर्टफोलियो में कैशफ्लो आंदोलन और बैंक शेष को प्रस्तुत करता है; एक निश्चित अवधि के अंत तक होटल के चल रहे संचालन से शुरू होकर; कैश फ़्लो स्टेटमेंट पर आने और बाहर जाने वाले कैश को देखा जाता है; तो, यह होटल व्यवसायियों के लिए जरूरी है!

एक वैश्विक अध्ययन, होटल उद्योग में राजस्व रिसाव के बारे में 94% संभावना कैश फ्लो चक्र तक पहुंचने और विश्लेषण करने में असंगति के कारण है; देय के बेहतर प्रबंधन और प्राप्य की इच्छा नकदी-प्रवाह की समस्याओं पर विजय प्राप्त करेगी।

होटल लेखांकन के उद्देश्य:

लेखांकन कारणों के लिए, इन लोगों में से अधिकांश के पास एक प्रमाण पत्र है जो कानूनी और कुशलता से बहीखाता पद्धति करने के लिए आवश्यक है; वित्त विभाग के लक्ष्य-निर्धारण में, निम्नलिखित उद्देश्यों को व्यक्तिगत लक्ष्यों के साथ-साथ विभागीय लक्ष्यों में शामिल किया जाना चाहिए।

एकत्र किए गए डेटा में एक विश्लेषणात्मक प्रयास का निर्माण:

एनालिटिक्स ड्राइव डिसीजन और डिपार्टमेंट को डेटा मांगने की यह जिम्मेदारी लेनी चाहिए; जब यह एचआर या डिपार्टमेंटल हेड्स के पास उपलब्ध न हो; मौजूदा आंकड़ों का विश्लेषण बदलाव की दिशा में एक तार्किक कदम है; लगभग हर यात्रा पर, टीम और मैं अग्रिम में वित्तीय डेटा मांगते हैं; यह एक बड़ी बात कहता है कि होटल या विभाग कैसे चलाया जाता है और एक अवसर आसानी से पहचाना जा सकता है

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जानकारी और डेटा संचारित करें:

उदाहरण के लिए खाद्य और पेय पर उपलब्ध डेटा अन्य विभागों के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है; बिक्री एक विपणन योजना बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकती है, हाउसकीपिंग शेड्यूलिंग परिणामों से सीख सकती है, या रूम डिवीजन समान खरीद नीतियों का उपयोग कर सकती है; साझा करने और देने के लिए बहुत सारी जानकारी है और जब तक वित्त प्रमुख निर्णयों का हिस्सा है; वे भविष्य में संख्या के साथ अधिक खुले और पारदर्शी होंगे।

एक छोटी टीम एक बड़ी टीम का हिस्सा बनती है:

होटल स्थापित वित्त का सबसे खराब उदाहरण हैं, वे गलियारे के अंत में, या तहखाने में अंधेरे कार्यालयों में बैठते हैं; वे बड़ी ‘खुश’ टीमों में शामिल नहीं हैं; यह आंतरिक रूप से शुरू होता है; टीम के लक्ष्य निर्धारित करके, किकऑफ़, विचारों या नवाचार साझा करने और सफलता का जश्न मनाने के लिए एक विभाग को सहज महसूस कराने के लिए हर संभव प्रयास किया जाना चाहिए; एक बार जब विभाग के विश्वास और महत्व का संचार हो जाता है; तो टीम बड़े ऑपरेशन में प्रवेश कर सकती है और विभागीय बैठकों, ग्राहक घटनाओं और बहुत कुछ का हिस्सा हो सकती है; जो वित्त के मूल्य को समझने के लिए पूरी होटल टीम को प्रेरित करेगा।

एक प्रमुख खाता संस्कृति बनाना:

वित्त में प्रत्येक व्यक्ति आपूर्तिकर्ताओं, बुकरों, तीसरे पक्ष के इंजन, क्रय, और इतने पर जैसे महत्वपूर्ण संपर्कों से निपट रहा है; ये रिश्ते बेहतर मूल्य निर्धारण, नियमित प्रस्ताव, बेहतर ज्ञान, बेहतर प्रक्रिया और बहुत कुछ कर सकते हैं; उनका संबंध होटल की समग्र भलाई का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

स्पष्ट उद्देश्यों के साथ, कोई भी ऑपरेशन बेहतर-सेटिंग उद्देश्य, लघु अवधि, साथ ही दीर्घकालिक भी करेगा; जिसके परिणामस्वरूप टीमवर्क अनुस्मारक होगा कि उद्देश्यों को स्मार्ट, विशिष्ट, मापनीय, प्राप्य, यथार्थवादी और समय पर होने की आवश्यकता है।

इंटरनेट पर उद्देश्यों को स्थापित करने के बारे में बहुत कुछ पढ़ना है; वित्त विभाग को न केवल आंतरिक रूप से उद्देश्यों को निर्धारित करना चाहिए; बल्कि स्पष्ट रूप से पूरे होटल लक्ष्य निर्धारण का एक हिस्सा होना चाहिए।

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